起司面包怎么做

更新时间： 2025-10-08 05:25:04

材料:

1、中种面团材料：高筋面粉83、5克/新鲜酵母5克/水50克；

2、主面团材料：高筋面粉83、5克/奶粉7克/糖20克/盐2、5克/水33克/蛋10克/奶油20克；

3、面包馅料：美乃滋(适量)/起司丝(适量)/海苔粉(适量)；

作法:

1、将中种面团材料.搅拌至完全扩展阶段；

2、将面团滚圆.放入发酵箱温度28度。溼度百分之75基础发酵约90分钟；

3、奶油除外将主面团材料放入搅拌缸中.并加入作法2的中种面团(要斯小片状)，搅拌至成团，在加入奶油搅拌到面团至完成阶段；

4、将搅拌好的面团.分割成每个60克。在滚圆盖上塑胶袋.松弛约10钟；

5、将做法4的面团整成长条型.在移入发酵箱进行最後发酵约45分钟，温度38度.溼度百分之85；

6、将发酵好的面团.表面挤上美乃滋.放上起司丝.洒上海苔粉，以上火200度/下火180度.烤约20分钟即可完成。

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